Falafel Recept

Falafel Recept

Falafel recept. Een gerecht, of misschien beter omschreven als een bijgerecht dat steeds meer respect begint te verdienen in de culinaire wereld. Waarom? Het is puur vegetarisch, makkelijk te maken, en het is nog gezond ook.

Waar het vaak nog een kleffe gefrituurde bal was die je kon bestellen bij een shoarmatent of snackbar, is het nu zelfs al heel makkelijk om thuis te maken.

Maar wat is falafel eigenlijk en hoe moet je het in vredesnaam maken? Het lijkt misschien heel moeilijk, maar dat is het echt niet.

De herkomst

Hoewel veel mensen de balletjes op vlees vinden lijken, is het eigenlijk een simpel vegetarisch gerecht. Het is afkomstig uit Libanon en gemaakt van gestampte kikkererwten. Soms ook van tuinbonen en soms is het ook een mix van deze twee. Men denkt dat dit gerecht is bedacht om vlees te vervangen in tijden dat men bezig was met vasten.

Kikkererwten geven vaak een vol gevoel en op de juiste manier bereidt ook echt een waardige vleesvervanger zijn.

Doordat er veel kruiden in gebruikt worden, is het een goed idee om de falafel te eten met een neutrale saus. Denk bijvoorbeeld aan een yoghurtsausje. Andere sauzen, en samen met andere gerechten is de falafel natuurlijk ook lekker.

Yogurtsaus

Vaak wordt het gegeten in een wrap dat dus niet typisch uit Libanon komt, of in een pitabroodje. Dit laatste dan wel weer vaak met vlees in het pitabroodje. Het wordt ook vaak in combinatie met couscous gegeten, een soort rijst dat van oorsprong uit Noord-Afrika afkomstig is.

Maar er zijn tal van andere recepten waar je falafel bij kunt serveren.

Hoe maken?

Het bereiden van falafel is eigenlijk heel erg makkelijk. Je hebt wel een aardige lijst met ingrediënten nodig, maar er zijn ook verschillende soorten falafel recept te maken, want iedere regio heeft wel weer een enigszins aangepaste variant.

Het is slim om daarvoor naar een toko of een speciaalzaak te gaan. Daar zullen ze de meeste ingrediënten en kruiden wel hebben, en een toko of speciaalzaak is vaak veel voordeliger dan kruiden in een supermarkt kopen.

Wat heb je allemaal nodig?

Natuurlijk kikkererwten. Geen erwten uit blik, want dat is eigenlijk heel wat anders dan kikkererwten!

Daarnaast heb je uien nodig en knoflook.

Dan komen we aan bij de kruiden, wat nogmaals vaak afhangt van waar precies het falafel recept afkomstig is. De verse kruiden die je nodig hebt zijn in het recept dat we hier gebruiken:

  • peterselie
  • koriander
  • een groene peper

Van de peper moet je de zaadjes voorzichtig verwijderen.

Libanees

De droge kruiden die je in huis moet halen zijn:

  • kurkuma
  • komijnpoeder
  • korianderzaad

En je hebt bakpoeder nodig. Al is dit natuurlijk geen kruid.

En je hebt natuurlijk olie nodig om in te frituren. Daarnaast is een keukenmachine wel heel erg handig om er een goede pasta van te maken. Dan worden alle ingrediënten fijn gemalen en zodat je geen ongelijke stukjes in de falafelballen krijgt.

Falafel heeft wel enige voorbereiding nodig, want de kikkererwten moeten eerst twee dagen weken in water. Maar we gaan er voor het gemak even van uit dat dit al gebeurt is.

Als dit is gebeurd, kunnen al ingrediënten in een keukenmachine, behalve de olie natuurlijk. Voeg nog wat peper en zout toe om het geheel extra op smaak te brengen.

Proef het mengsel eerst goed voordat je er balletjes van gaat draaien.

Balletjes maken

Je zou de ballen met de hand kunnen draaien, maar om een perfecte maat te krijgen kun je ook heel goed twee lepels gebruiken.

Maak de lepels nat, dat maakt het wat makkelijker. Je kunt de balletjes frituren in een frituurpan maar ook een wok is geschikt.

Balletjes

De olie moet 180 graden zijn. Doe ongeveer vier balletjes tegelijkertijd in het vet.

Voor de duidelijkheid onderstaand het complete recept:

Falafel recept

Falafel kun je heel simpel thuis maken, in dit recept gemaakt van kikkererwten en tuinbonen.

Gang Bijgerecht
Keuken Internationaal
Keyword falafel recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Rusttijd 2 uren
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 300 kcal

Ingrediënten

  • 300 Gram Tuinbonen uit de diepvries
  • 1 Blik Kikkererwten
  • 1 Ui
  • 30 Gram Verse peterselie
  • 2 Eieren
  • 2 Eetlepels Sesamzaad
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 2 Theelepels Komijnpoeder
  • 3 Theelepels Gemalen koriander
  • 1 Theelepel Chilipoeder
  • Zout naar smaak
  • 100 Gram Bloem
  • Frituurolie, geen vet!

Bereiding

  1. Allereerst de tuinbonen uit de vriezer laten ontdooien, en de kikkererwten uit laten lekken.

  2. Ui schoonmaken en snipperen.

  3. In de keukenmachine de kikkererwten, de tuinbonen, de gesnipperde ui, de eieren, sesamzaad, en de peterselie pureren.

  4. Pers de teentjes knoflook boven het mengsel uit, en breng op smaak met komijn, koriander, chilipoeder en naar smaak zout.

  5. Doe de bloem in een schaal.

  6. Neem met een theelepel genoeg uit het falafelmengsel om een balletje van te draaien, en leg dit in de bloem.

  7. Maak een bal ter grootte van een walnoot.

  8. Laat de falafel gedurende minimaal 2 uur rusten in de koelkast.

  9. Verhit de olie in een pan of frituurpan, en bak de balletjes in ongeveer 3 minuten gaar.

  10. Neem niet te veel balletjes gelijkertijd, 4 is voldoende.

  11. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.

Serveertip

Het is het lekkerst om bij de falafel een lekkere yoghurtsaus of een zelf gemaakte knoflooksaus te serveren. Maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je lekker vindt.

Houdbaarheid

Falafel is in de koelkast enkele dagen houdbaar. Wil je een keer veel falafel tegelijkertijd maken, dan kun je de overgebleven falafel invriezen.

Advertentie