Falafel Recept

Een lesje over falafel
Falafel recept. Een gerecht dat steeds meer respect begint te verdienen in de culinaire wereld.

Falafel ReceptWaar het vaak nog een kleffe gefrituurde bal was dat je kon bestellen bij een shoarmatent, is het nu zelfs al heel makkelijk thuis te maken. Maar wat is falafel eigenlijk en hoe moet je het in vredesnaam maken?

Het lijkt misschien heel moeilijk, maar dat is het echt niet.

De oorsprong van falafel
Hoewel veel mensen de balletjes op vlees vinden lijken, het is eigenlijk een vegetarisch gerecht. Het is afkomstig uit Libanon en gemaakt van gestampte kikkererwten. Soms ook van tuinbonen en soms is het ook een mix van die twee. Men denkt dat dit gerecht is bedacht om vlees te vervangen in tijden dat men bezig was met vasten. Kikkererwten geven vaak een vol gevoel en op de juiste manier bereidt ook echt een waardige vleesvervanger zijn.

Doordat er veel kruiden in gebruik worden, is het een goed idee om de falafel te eten met een neutrale saus. Denk bijvoorbeeld aan een yoghurtsausje.

Hoe maak je het falafel recept?

Het bereiden van falafel is eigenlijk heel erg makkelijk. Je hebt wel een redelijke lijst aan ingrediënten nodig. Het is slim om daarvoor naar een toko te gaan. Daar zullen ze het meeste wel hebben en een toko is vaak veel voordeliger dan kruiden in een supermarkt kopen.

Wat heb je allemaal nodig?
Natuurlijk kikkererwten, geen erwten uit blik! Daarnaast heb je uien nodig en knoflook. Dan komen we aan bij de kruiden. De verse kruiden die je nodig hebt zijn peterselie, koriander en een groene peper. Van de peper moet je de zaadjes voorzichtig verwijderen.

Met kikkererwtenDe droge kruiden die je in huis moet halen zijn kurkuma, komijnpoeder, korianderzaad en bakpoeder. Al is dat laatste natuurlijk geen kruid. En je hebt natuurlijk olie nodig om in te frituren. Daarnaast is een keukenmachine wel heel erg handig om er een goede pasta van te maken. Dan worden alle ingrediënten even fijn gemalen en krijg je geen ongelijke stukjes in je ballen.

Falafel heeft wel enige voorbereiding nodig, want de kikkererwten moeten eerst twee dagen weken in water. Als dit is gebeurd, kunnen al ingrediënten in een keukenmachine, behalve de olie natuurlijk. Voeg nog wat peper en zout toe om het geheel extra op smaak te brengen. Proef het mengsel eerst goed voordat je er balletjes van gaat draaien.

Balletjes maken
Je zou de ballen met de hand kunnen draaien, maar om een perfecte maat te krijgen kun je ook heel goed twee lepels gebruiken. Maak de lepels nat, dat maakt het wat makkelijker. Je kunt de balletjes frituren in een frituurpan maar ook een wok is geschikt. De olie moet 180 graden zijn. Doe ongeveer vier balletjes tegelijkertijd in het vet.

Serveertip
Het is het lekkerst om bij je falafel een lekkere yoghurtsaus te serveren. Maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je lekker vindt.